ໜົວ ກາຍ ເຄື່ອງ
ນ้ำມັນສ້າງຄວາມເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນການປະສົມຜົນພິเศษທີ່ອອກແບບມາເພື່ອປະຕິບັດຄຸณພາບແລະຄວາມມີຄວາມສຳເລັດໃນການຜະລິດຂ້າວຸ້ນຄ້າແລະຂ້າວຸ້ນມືສູງ. ນ້ຳມັນປະສົມຜົນນີ້ແມ່ນການປະສົມຮວມຂອງນ້ຳມັນຫມາກພັນທີ່ເລືອກຈັບຢ່າງໄລຍະກັບ additive ທີ່ສ້າງຄວາມສະຫງົບໃຫ້ກັບການພັດທະນາເນື້ອຂ້າວຸ້ນແລະປະຕິບັດຄຸນພາບຂອງຂ້າວຸ້ນ. ນ້ຳມັນນີ້ເຮັດວຽກໂດຍການເພີ່ມຄວາມແຂງຂອງ gluten networks, ອຸດมະນິຍົມ Dough Elasticity, ແລະສົ່ງຜົນໃຫ້ການເຊື່ອທີ່ສະເຫຼີງ. มັນມີ emulsifiers ທີ່ສ້າງຄວາມສະຫງົບໃຫ້ກັບການແຜ່ນ້ຳມັນສຳເລັດໃນເນື້ອຂ້າວຸ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຄຸນພາບທີ່ດີກວ່າແລະຄວາມຫຼັກຫຼາຍໃນສິນຄ້າສຸດທ້າຍ. ຄຸນສາມາດເທີງແມ່ນການຄົງທີ່ viscosity control ທີ່ຖືກຕ້ອງສຳລັບການປະສົມ, thermal stability ຕໍາຍທີ່ການຫุง, ແລະ compatibility ຂອງ flour ຕ່າງໆ. ນ້ຳມັນພິເສດນີ້ແມ່ນມີຄ່າພິเศດໃນການຜະລິດຂ້າວຸ້ນອຸດສາຫະກຳ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ການປິດຄຸນພາບສິນຄ້າໃນການຜະລິດຫຼາຍ. มັນຖືກປະສົມມາເພື່ອເຮັດວຽກທີ່ມີຄວາມສຳເລັດໃນທັງ straight dough ແລະ delayed fermentation methods, ມາກກວ່າໃນການຜະລິດທີ່ຕ່າງກັນ. ນ້ຳມັນນີ້ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຍາວຂອງສັນຍາໂດຍການກັບຄືນຄ່າ moisture content ແລະກັບຄືນຄ່າ staling, ເນື໋ອີກຄັ້ງກາຍໃຫ້ຄຸນພາບຂອງຂ້າວຸ້ນດ້ວຍການພັດທະນາ crust ແລະ crumb structure.